Розрізаний кавун може становити загрозу для здоров’я через ризик мікробного забруднення, попереджають у Вінницькому обласному центрі контролю та профілактики хвороб. Хоча серед покупців популярна практика вибирати вже розрізані плоди заради оцінки стиглості, така продукція часто зберігається за неналежних умов, що сприяє розмноженню бактерій. Щільна шкірка кавуна слугує природним бар’єром, який захищає м’якоть від потрапляння мікроорганізмів.
Однак під час розрізання ножем бактерії зі шкірки можуть переноситися на внутрішню частину плода. Особливо небезпечним є використання немитого ножа, брудних рук або поверхонь. У теплій атмосфері, особливо на відкритих ринках чи уздовж доріг, де розрізані кавуни не охолоджуються, умови для розмноження патогенів, таких як Salmonella чи Listeria, стають ідеальними.
За температури понад 32 градуси за Цельсієм розрізаний кавун, який знаходиться поза холодильником понад годину, вже може бути небезпечним для споживання. Вживання забрудненого кавуна може призвести до харчових токсикоінфекцій, що супроводжуються нудотою, блювотою, болями в животі, діареєю, підвищенням температури та загальною слабкістю. Особливо вразливими є діти, літні люди, вагітні жінки та особи зі зниженим імунітетом.
Фахівці радять купувати лише цілі плоди без пошкоджень, уникати розрізаних кавунів на стихійних ринках та не погоджуватися на розрізання кавуна прямо під час покупки. Плід слід ретельно вимивати перед розрізанням, а ножі й дошки – дезінфікувати. Розрізаний кавун потрібно зберігати в холодильнику та не залишати на відкритому повітрі. Важливо пам’ятати, що проблема безпеки полягає не в наявності нітратів, а саме в мікробному забрудненні та неправильних умовах зберігання.
Таким чином, дотримання простих правил допоможе уникнути ризиків харчових інфекцій і насолодитися солодким літнім фруктом без шкоди для здоров’я.